5월 제철 음식 총 정리!

5월 조금씩 더워지고 있는 가운데 이럴 때일수록 제철 음식을 먹으며 영양적으로 보충할 때가 아닌가 생각해 봅니다. 오늘은 5월 제철 음식에 대해서 정리해 드립니다. 

목차

• 산채의 제왕 두릅
• 바다의 파인애플 멍게
• 기력 충전에 최고 장어
• 봄 한정판 피로 회복제 마늘종

산채의 제왕 두릅

목말채, 모두채, 목두채라 불리는 두릅은 나른하고 입맛이 없을 때 먹어주면 입맛을 돋우는 채소다. 쌉싸름한 향과 씹는 맛이 좋은 두릅은 인삼의 대표 유효 성분으로 알려진 사포닌을 함유하고 있다. 사포닌은 면역력 강화, 피로 해소, 염증과 암 예방에 효과적이다. 비타민 A와 C, 아연, 칼슘 등 각종 영양소를 함유하고 있고 칼로리도 낮아 부담 없이 섭취할 수 있다. 살짝 데쳐서 초고추장만 찍어 먹어도 두릅 자체의 향과 식감을 최대한 느낄 수 있는 별미다.

 

활용도도 높아 무침, 전, 튀김 등 다양한 변신도 가능하다. 아쉽게도 두릅을 피하는 것이 좋은 사람이 있다. 두릅은 채소 중 드물게 단백질이 풍부한데 퓨린 함량이 높아 통풍 환자라면 먹지 않는 것이 좋다.

 

좋은 두릅 고르는 법

① 두릅순이 연하고 굵은 것

② 껍질이 지나치게 마르지 않는 것

③ 순의 끝부분 잎이 오므라든 것

 

 

 

 

 

바다의 파인애플 멍게

몸집에 돌기가 많이 나 있어 바다의 파인애플이라 불리는 멍게는 ‘우렁쉥’이라고도 불린다. 육질이 상큼하고 먹은 후에도 입안을 감도는 달큼하고 향긋한 맛을 지니고 있다. 멍게는 해삼 및 해파리와 함께 ‘3대 저칼로리 해산물’로 꼽히지만 글리코겐을 함유해 아미노산의 균형이 뛰어나다. 또 신진대사를 원활하게 하는 바나듐 성분이 있어 당뇨병이나 심혈관에 좋다.

 

게다가 멍게는 피부의 노화를 막는데 효과가 좋은 콘드로이틴도 많이 함유하고 있다. 멍게는 보통 생으로 먹는데 멍게의 향과 맛을 그대로 느낄 수 있는 멍게비빔밥 이 별미다.

 

좋은 멍게 고르는 법

① 껍질이 단단하고 진한 붉은색을 띠는 것

② 껍질을 벗겼을 때 알맹이가 선명한 주황색을 띠는 것

기력 충전에 최고 장어

보양음식으로 유명한 장어는 사시사철 언제나 먹을 수 있지만 5월부터가 제철이다. 껍질부터 살까지 버릴 것 없는 영양덩어리 장어는 남녀노소 모두에게 좋다. 장어는 단백질과 불포화지방산, 콜라겐, 비타민 A 등이 풍부하다. 장어에 들어있는 각종 영양소는 심혈관 질환 예방에 도움을 주고 근육의 피로를 풀어주며 세포 노화 방지와 면역력 강화에 효능이 있다. 또 장어에는 DHA와 EPA 등의 성분이 풍부하게 들어있어 아이들의 뇌 기능 활성화에 도움이 된다.

 

장어는 깨끗하게 손질해 구워 먹거나 찜, 튀김 등의 방법을 활용해 요리할 수 있다. 장어를 먹을 때는 궁합이 맞는 생강과 함께 먹는 게 좋다. 단, 복숭아와 함께 먹으면 설사를 할 수 있어 피해야 한다.

 

좋은 장어 고르는 법

① 등 쪽의 검은색과 배 쪽의 흰색의 선명도가 뚜렷한 것

② 장어의 입부분이 붉지 않고 눈이 투명하고 선명한 것

③ 만졌을 때 끈끈한 점액이 흐르는 것

봄 한정판 피로 회복제 마늘종

흔히 ‘마늘종’으로 많이 불리는 마늘종은 마늘이 꽃을 피우기 위해 달리는 꽃줄기 부분이다. 마늘만큼 풍부한 영양가를 지니고 있으면서도 마늘 특유의 냄새가 적은 마늘종은 봄에만 제대로 맛을 볼 수 있고 5월이 제철이다.

 

알싸한 맛이 기분 좋은 마늘종은 피로 해소와 암을 예방하는 성분인 알리신이 마 늘 만큼 풍부하다. 식이섬유가 많아 변비 완화, 신진대사 향상, 비만 예방에도 효과 가 있다. 또, 임산부 필수 영양소인 엽산은 마늘보다 많다. 아삭한 식감을 자랑하는 마늘종은 마늘종 무침, 볶음, 장아찌, 마늘종 볶음밥 등 다양하게 즐길 수 있다.

 

좋은 마늘종 고르는 법

① 진한 녹색을 띠며 줄기가 곧은 것

② 탄력이 있어 잘 꺾이는 것